Hoje, a cachaça não é mais apreciada APENAS como aperitivo antes de certos pratos, mas, também, em todo o curso de uma refeição, passando pela entrada, prato principal, sobremesa, além de cafés e/ou chás.

Uma cachaça produzida com processos rigorosos, como a Bocaina, pode ser apreciada em todos esses momentos.

É importante lembrar, que as sensações causadas pela comida, também devem ser observadas, ou seja, os diferentes tipos de pratos pedem diferentes tipos de cachaças. Pesquisamos e selecionamos algumas dicas para a combinação ideal para você se deliciar!

Aperitivos

Caldinhos, ostras ao limão, canapés de salmão e torresmo frito harmonizam com cachaça branca, leve, ligeiramente ácida e resfriada.

Caipirinha ou batidas de frutas poderão ser servidas nessa fase da refeição.

Entradas

Saladas, vinagrete de frutos do mar e sopas combinam com cachaças brancas, de médio corpo e com média acidez, levemente resfriadas.

Primeiro prato

Peixe, camarão, lagostas, risotos, bacalhau e aves harmonizam com cachaças brancas mais encorpadas e de baixa acidez, servidas na temperatura ambiente.

Prato principal

Carnes vermelhas, assados, cozido e feijoada combinam com cachaças envelhecidas, aromáticas, e de corpo leve, servidas na temperatura ambiente.

Sobremesas

Doces, bolos, tortas, sorvetes, salada de frutas, queijos e frutas harmonizam com cachaças envelhecidas, frutadas e de médio corpo, servidas na temperatura ambiente.

Digestivos

Café e chás combinam com cachaças encorpadas, envelhecidas em madeira que lhes confere fortes notas de especiarias e riqueza de aromas. Licores de cachaça também poderão ser servidos.

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Referências
Blog Alambique da Cachaça
Wikipedia

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Em resposta à carta real que tentava impor a bagaceira no lugar da cachaça, alguns fazendeiros e proprietários de alambiques se revoltam no dia 13 de setembro de 1661 e tomam o poder no Rio de Janeiro, resultando em um dos primeiros movimentos de insurreição nacional, a Revolta da Cachaça.

Assim, para marcar este importante fato na história da nossa Cachaça, todo o dia 13 de setembro se comemora o “Dia Nacional da Cachaça” como uma forma de relembrar os tempos de um Brasil colonial, quando a bebida era símbolo de resistência contra a dominação portuguesa. Foi criada em 2009 pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), durante a feira Expocachaça, em Belo Horizonte. Mais tarde, em outubro de 2010, foi aprovada pela Comissão de Educação e Cultura da Câmara dos Deputados como resultado do projeto de lei do deputado Valdir Colatto (PMDB-SC).

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Referência: Mapa da Cachaça, Wikipedia

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Os profissionais estarão no Brasil pelos próximos 90 dias para participar de um curso de formação técnica em Algodão, coordenado por professores do Departamento de Agricultura da Universidade Federal de Lavras (UFLA). Eles vieram acompanhados do professor Antônio Carlos Fraga, membro do Laboratório de Biodiesel, que é referência do setor em Minas Gerais.

Durante a visita, o fundador da Cachaça Bocaina, o Engenheiro Mecânico Antônio Claret Sales mostrou detalhadamente como se dá o processo de produção da Bocaina, além de conduzir os visitantes aos diferentes setores da sede, como as adegas e a loja exclusiva de produtos Bocaina.

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Pensando nesta bebida como uma das paixões nacionais e internacionais, pesquisamos algumas informações sobre a caipirinha. Leia este Blog Post até o final e descubra mais sobre o drink mais queridinho desse Brasil e também dos gringos que por aqui passam.

O que é a caipirinha

Genuinamente brasileira, como a cachaça, que é o ingrediente principal do drink, a caipirinha é de origem paulista. É uma das bebidas brasileiras mais conhecidas nacionalmente e internacionalmente. Feita com cachaça, limão Taiti não descascado, açúcar e gelo, a bebida é servida na grande maioria dos bares e restaurantes brasileiros.

O seu preparo requer atenção. Em geral, as caipirinhas são preparadas um copo de cada vez, já que não existe uma receita ou quantidade ideal, deixando os bartender’s fazerem o uso de seu talento para deixá-la saborosa, ao gosto dos clientes.

Origem da caipirinha

Como pesquisamos em sites como Wikipédia e Alguns Blogs de confiança, há muitas histórias que relatam a sua origem, mas o consenso é que foi inventada no interior de São Paulo, na cidade de Piracicaba.

Segundo a história mais popularmente conhecida, a história do drink começa por volta de 1918, no interior de SP. Nela, a caipirinha teria sido criada a partir de uma receita popular feita com limão, alho e mel, indicada para os doentes da gripe espanhola.

Como era bastante comum colocar um pouquinho de álcool em todo remédio caseiro, a fim de acelerar o efeito terapêutico, a cachaça era sempre usada. “Até que um dia alguém resolveu tirar o alho e o mel. Depois, acrescentaram umas colheres de açúcar para adoçar a bebida. O gelo veio em seguida, para espantar o calor”, explica Carlos Lima, diretor-executivo do Ibrac (Instituto Brasileiro da Cachaça).

Já para os historiadores, a caipirinha foi criada por fazendeiros latifundiários na região de Piracicaba, no Estado de São Paulo, durante o século XIX, como um drinque local para festas e eventos de alto padrão, sendo um reflexo da forte cultura canavieira na região.

A Caipirinha em seus primeiros dias era vista como um substituto local de boa qualidade ao whisky e ao vinho importado, sendo a bebida servida frequentemente em coquetéis da alta classe de fazendeiros, vendas de gado e eventos de grande notoriedade.

Dessa origem de alta classe, a caipirinha logo passou para o gosto popular, devido ao baixo preço de seus ingredientes, popularizando-se por todo o estado e se tornando a bebida-símbolo de São Paulo no século XIX. No inicio do século XX, na década de 1930, já era possível encontrá-la em outros estados, especialmente no Rio de Janeiro e Minas Gerais.

Como servir

A bebida é servida em um copo para a caipirinha, podendo ser acompanhado de um pequeno canudo ou palitos de madeira. Tradicionalmente, a caipirinha é feita no copo em que é servida. Apesar disso, é comum o uso de coqueteleira para a mistura dos ingredientes.

Caipirinha de frutas vermelhas.

Gozando de grande popularidade mundo afora, inúmeras variações dessa bebida são conhecidas. Em algumas regiões, açúcar mascavo é usado em vez do refinado. Mesmo no Brasil, podem ser encontradas variantes com adoçantes artificiais ou com uma grande variedade de frutas.

Além disso, a cachaça algumas vezes é substituída por vodca (caipiroska, marca registrada pela Smirnoff), Licor Beirão (conhecido por caipirão), rum (caipiríssima, marca registrada pela Bacardi), ou Steinhäger (caipinheger). “Caipirinhas” de saquê (saquerinha) ou vinho (caipivinho) também são feitas. Em Cabo Verde, a caipirinha é também preparada com grogue, um rum forte local.

Na região Sul do Brasil, mais especificamente na cidade de Maringá, a caipirinha recebe o nome de chimboca e difere da receita tradicional por ter mais açúcar e menos cachaça.

É importante observar que o que se chama de limão no Brasil, conhecido como limão Taiti (verde e ácido), é conhecido como lima ácida verde em outros lugares. Assim, seja por dificuldade de encontrar o tipo de cítrico que usamos ou por confusão acerca do nome, em muitos lugares, especialmente no hemisfério Norte, a caipirinha é feita com lima em vez do limão Taiti — o que em outros lugares é conhecido como limão, é conhecido no Brasil como limão-amarelo ou limão-siciliano, de casca mais grossa e amarelada.

E aí, quer aprender a fazer uma caipirinha daquelas? No Canal do Youtube do João Almeida, que é Jornalista, Sommelier de Cachaça e bartender formado pelo Senac, tem um vídeo bastante didático e ensina a preparar a melhor caipirinha. A nossa dica é que você experiente utilizar a Cachaça Bocaina, Armazenada em Tonéis de Carvalho por 2 anos, e sinta o verdadeiro sabor de uma caipirinha feita com uma cachaça de qualidade.

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Fontes e referências

Wikipédia
Blog Brasil no Copo – João Almeida

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Para Luciane Sales, uma das diretoras da Cachaça Bocaina, receber essas visitas só atestam a qualidade e a dedicação ao trabalho que viemos realizando ao longo desses 24 anos de atuação no mercado de produção de cachaça de qualidade. Para ela, possibilitar meios para o aprendizado é muito gratificante para a empresa. “Essas visitas são interessantes para nós e para eles. Temos um vasto campo experimental para o aprendizado deles, que utilizamos na produção da nossa cachaça. Seguimos todas as normas para uma produção focada em qualidade e sustentabilidade, e por que não disponibilizá-lo para o aprendizado de estudantes?”, disse. Além disso, Luciane enfatizou que, com essas visitas, a marca se torna cada vez mais conhecida pelas pessoas, principalmente, pelo fato dos estudantes da UFLA serem de várias regiões do país.

A Cachaça Bocaina está sempre de portas abertas para quem desejar conhecer a estrutura e o processo de produção.

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3 xícaras de água

4 envelopes de gelatina em pó sabor morango

1 xícara de Cachaça Bocaina

2 xícaras de açúcar

Essência de morango (a gosto)

Óleo (para untar)

Modo de preparo

Misture a gelatina em 1 xícara de água e leve ao fogo. Junte o restante da água e a cachaça. Mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo no intervalo. Remova a mistura do fogo e junte a essência de morango. Transfira para um refratário previamente untado com óleo. Deixe repousar em temperatura ambiente de um dia para o outro. No dia seguinte, corte a bala de cachaça em cubinhos e passe açúcar.

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Ingredientes

– 4 cubos pequenos de abacaxi

– ½ limão Taiti

– 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

– 1 colher (sobremesa) de açúcar

– 1 dose caprichada de Cachaça Bocaina

Modo de preparo

– Corte o limão e retire as pontas e o miolo branco.

– Junte o limão, o abacaxi, o gengibre e o açúcar e macere.

– Complete o copo com gelo e finalize com a Cachaça Bocaina, misturando bem.

Esta receita serve uma pessoa.

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Acompanhadas de seus professores, as crianças conheceram de perto cada etapa da produção, desde a colheita, passando pela moagem, fermentação, destilação, até o armazenamento e envelhecimento.

O nosso diretor e fundador, Antônio Claret Sales que foi o responsável pelo repasse das informações e guiar a visita no recinto da empresa.

O objetivo foi mostrar, na prática, como a cachaça, que se tornou a bebida genuinamente brasileira, é produzida e quais são as tecnologias e as disciplinas envolvidas durante o processo. Além disso eles conheceram a história da cachaça no brasil e puderam debater entre si.

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Motivada por esse compromisso de produzir uma cachaça de qualidade e acompanhar o desenvolvimento das tecnologias e das mídias digitais, a Bocaina acabou de publicar seu novo site na Internet e iniciou uma atuação junto ao ambiente digital e redes sociais. O objetivo é interagir com os adeptos à bebida produzida em Lavras e divulgar ainda mais a marca para que mais pessoas possam ter o prazer de conhecer o marcante sabor da Cachaça Bocaina.

Juntamente com o site, lançamos também o BLOG Bocaina. Por meio deste canal, faremos divulgações de muitos conteúdos do interesse dos nossos cientes, os quais também serão amplamente compartilhados nas nossas redes sociais, para que você não perca nenhum deles.

Redes

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Um pouco de história

Aproveitando o reconhecimento da cachaça como bebida genuinamente brasileira e, o momento que esse destilado deixa de ser discriminado e passa a ser apreciado pela elite brasileira, ocupando espaço em suas requintadas adegas, o Sr. Antônio, com uma vasta bagagem na Agroindústria Canavieira, associa seus conhecimentos técnicos ao processo artesanal de produção da cachaça e em 1992, investe no projeto desse segmento dando origem a Cachaça Bocaina, em Lavras, Sul de Minas Gerais.

Com base na legislação vigente de bebidas do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) e na prática de produção ao longo de seus mais de 20 anos de existência, a Cachaça Bocaina estruturou todas as etapas da produção, desde a matéria-prima, até a fase final, que é o envelhecimento do destilado em mesclagem de tonéis de variadas madeiras, sendo o período maior no carvalho, conseqüência que conferem a Cachaça Bocaina, uma bebida de qualidade e paladar diferenciados.

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